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È un taglio di manzo dalla forma triangolare molto popolare nelle churrascherie del Sud del Brasile. Si tratta del muscolo tappatura della zona groppa, facilmente riconoscibile dallo spesso strato di grasso che lo ricopre. Non trattandosi di un muscolo che si muove nel corso della vita dell’animale, rimane molto tenero e lo strato di grasso conferisce alla carne sapore e sugositá.
Confezione da 1 pezzo da 1,400 o da kg, 2,500 kg
A partire da €53,20
Shimo Mazurya € 38/kg
Angus Irlandese € 40/kg
Red Queen Danese € 40/kg
Rubia Gallega € 50/kg
