È un taglio di bistecca di manzo apprezzato per il suo sapore. Derivato dal diaframma di un manzo o una giovenca, è considerata la parte più saporita dal gusto deciso e più tenera. In passato era conosciuta come “la bistecca del macellaio” perché spesso i macellai la tengono per sé piuttosto che venderla.

Confezione da 1 pezzo da 1,000 kg circa
Confezione da 1 pezzo da 2,000 kg circa