Il Midollo

: è il tessuto molle che si trova all’interno delle ossa lunghe ( femore) dell’animale, ed è una prelibatezza culinaria nota per il suo gusto ricco, burroso e vellutato, definito “burro degli dei”, usato per insaporire risotti.

• Aspetto: Solido quando freddo, diventa una gelatina cremosa e untuosa dopo la cottura.

• Consistenza: Vellutata e morbida, si scioglie quasi completamente, amalgamandosi ai piatti.

• Sapore: Intenso, burroso, ricco e unico, che arricchisce notevolmente qualsiasi preparazione

Confezione da 2 pezzi sottovuoto.