È un taglio di prima scelta compreso tra le prime cinque vertebre dorsali e molto ben rifilato, detto anche costata senza osso. I tagli migliori di cube roll si ottengono dalle razze irlandesi e argentine, ha una buona marezzatura ed è perfetto per ottenere delle ottime bistecche. Molto morbido, ottimo sia alla piastra che alla griglia.

Confezione da 2 pezzi da 350 gr cad.