La carne Charra spagnola è un prodotto di alta qualità proveniente da vacche allevate al pascolo nel nord della Spagna.

• Allevata allo stato brado nell’altopiano di Salamanca (nord della Spagna), spesso in boschi di querce e lecci.
• Presenta una media marezzatura bms 5/6 (grasso intramuscolare) e una tipica copertura bianca.
• Gusto erbaceo ma equilibrato, con un grasso che si scioglie in cottura garantendo morbidezza.
• Solitamente sottoposta a frollatura dry aged tra 30 e 40 giorni per intensificarne i profumi.
• Differenze: Simile alla famosa Rubia Gallega per qualità, ma si differenzia per l’età di macellazione e la zona specifica.

Confezione da 1 pezzo da 1,000 kg.